乾めん入門〈改訂４版〉
【価格】定価1,320 円 （税込・送料別）
おかげさまで改訂３版が完売となり、今回は前版のデータ更新などを含めた改訂４版です。 乾めんは、美味しいからこそ、日本の伝統食品となり続けており、美味しさを貪欲に追求してほしいと著者は訴えます。本書では、乾めんの基礎知識となる歴史や分類、原料、製法、科学などについて概説されています。 食品の一般知識を学ぼうとする方々のポケット事典として、また社員教育の教材として、幅広いご活用をお勧めします。
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